소식

Jun 29, 2023

쇠고기, 닭고기, 돼지고기에서 발견된 새로운 항산화제

2023년 2월 17일 이 기사는 Science X의 편집 과정 및 정책에 따라 검토되었습니다. 편집자들은 콘텐츠의 신뢰성을 보장하면서 다음 특성을 강조했습니다.

2023년 2월 17일

이 기사는 Science X의 편집 과정 및 정책에 따라 검토되었습니다. 편집자들은 콘텐츠의 신뢰성을 보장하면서 다음 특성을 강조했습니다.

사실 확인된

동료 검토 출판물

교정하다

오사카 수도 대학

고기와 생선에 풍부하게 들어 있는 이미다졸 디펩티드(IDP)는 인간을 비롯한 다양한 동물의 체내에서 생성되는 물질로, 피로 해소와 치매 예방에 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 그러나 IDP가 이러한 활동을 나타내는 생리학적 메커니즘은 이전에 결정되지 않았습니다.

오사카 수도대학교 이과대학원 이하라 히데시 교수가 이끄는 연구팀은 일반 IDP보다 산소 원자가 1개 더 많은 2-옥소-이미다졸 함유 디펩티드(2-oxo-IDP)를 최초로 발견했습니다. 그리고 이것이 신체에서 가장 흔한 IDP 파생물임을 발견했습니다. 연구진은 또한 항산화 활성이 현저히 높다는 사실도 발견했습니다.

이번 연구에서 연구진은 질량 분석법을 사용하여 5가지 유형의 2-oxo-IDP를 선택적이고 고감도로 검출하는 방법을 확립했습니다. 이를 통해 살아있는 유기체에서 미량의 2-oxo-IDP를 정량적으로 검출할 수 있습니다. 이 방법을 사용하여 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 육류에 IDP뿐만 아니라 다양한 2-oxo-IDP가 포함된 항산화 물질이 포함되어 있다는 사실을 처음으로 밝혔습니다. 그들의 연구 결과는 항산화제(Antixidants)지에 게재되었습니다.

“2-oxo-IDPs의 고도화된 분석이 가능한 이번 연구 방법이 기초 생물학뿐만 아니라 의학, 농업, 약학 분야에도 응용되어 국민 건강 증진과 질병 예방에 도움이 되기를 기대합니다.” 이하라 교수는 결론을 내렸다.

추가 정보: Somei Komae 등, 고성능 액체 크로마토그래피/탠덤 질량 분석법을 통한 2-옥소-이미다졸 함유 디펩타이드의 정량적 측정, 항산화제(2022). DOI: 10.3390/antiox11122401

저널 정보:항산화제

오사카시립대학 제공